Las tierras de la Sierra Norte acogen un conjunto de 74 municipios, que tienen en Sigüenza, Jadraque, Tamajón, Cogolludo y Atienza sus principales núcleos de población. Localidades con una fisonomía propia e importante patrimonio histórico, que conservan tradiciones y costumbres ancestrales.

La explotación de sus recursos naturales -los cinegéticos y piscícolas entre ellos-, y una bien cuidada cabaña ganadera, tienen su mejor traducción en una gastronomía muy apegada a los aromas que inundan estas serranías.

Los hombres y mujeres de estas sierras han respetado el legado de generaciones, para conseguir unos productos avalados por la sabia experiencia de la madre naturaleza.

La miel de la Alcarria, las carnes -con la de cabrito como plato de honor-, los embutidos de cerdo, la producción cinegética, con su inconfundible toque bravío -perdices, sobre todo, pero también codornices y liebres-, los productos de la huerta, en particular, el espárrago, y una variada repostería como broche de oro, conforman las enseñas alimentarias de una tierra rica en saberes y sabores, que hace de estas materias primas su mejor receta culinaria.

Haga parada en alguno de los lugares que le ofertamos para comer, y podrá dar después fé del suculento manjar degustado: del cordero o el cabrito cocinado de mil maneras, de los jugosos solomillos de ternera, de las patatas que los acompañan, de las frescas y sabrosas verduras, de las natillas, cuajadas y tartas caseras...regado todo ello, como no, con exquisitos vinos españoles de la máxima calidad. ¿No se le hace la boca agua?

Consulte en esta misma web la zona de establecimientos en los que degustar un delicioso manjar en plena naturaleza.